ขมิ้น

ขมิ้น (Curcuma) เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Ginger รากมีน้ำมันหอมระเหยและสารแต่งสี ด้วยเหตุนี้ขมิ้นจึงถูกปลูกเป็นเครื่องเทศและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค รูปแบบการเพาะปลูกที่พบมากที่สุด ได้แก่ ขมิ้นยาวขมิ้นโฮมเมดขมิ้นชันขมิ้นและขิงเหลือง

รากของพืชจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงเพื่อปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถเติมลงในอาหารได้หลากหลาย ในป่าตัวแทนสีเขียวของพืชชนิดนี้เติบโตในอินเดียเท่านั้น ในประเทศนี้เครื่องเทศถูกส่งออกในปริมาณมาก ชาวสวนเริ่มเพาะปลูกและปลูกขมิ้นในช่วงต้นทศวรรษที่ 90

คำอธิบายของพืชขมิ้น

ลำต้นกว้างของขมิ้นสามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตร ลักษณะของใบเป็นรูปไข่ใบย่อยเรียงสลับกันเป็นสองแถว ระบบรากได้รับการพัฒนาอย่างดีและดูเหมือนหัวสีเทา - เหลืองซึ่งรากจำนวนมากจะขยายออกไปทำให้เกิดหัวที่เล็กกว่าที่ปลาย ใบยาวและก้านดอกยาวขึ้นจากพื้นประมาณ 30 ซม. ก้านช่อติดแน่นกับพื้นผิวของก้านช่อดอกใกล้กับมงกุฎมากขึ้นสีของมันจะจางกว่าที่ฐาน การก่อตัวของดอกไม้เกิดขึ้นในแกนของ stipules ดอกตูมมีลักษณะเป็นท่อทาด้วยสีเหลืองสดใสมีกลิ่นหอมติดทน ส่วนที่เป็นพืชทั้งหมดของพืชอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย

ปลูกขมิ้นกลางแจ้ง

ขมิ้นเหมาะสำหรับปลูกไม่เพียง แต่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ยังอยู่กลางแจ้งด้วย นี่คือเครื่องเทศชั้นยอดที่ใช้ในการปรุงอาหาร คุณค่าของดอกไม้ยังอยู่ที่ผลการตกแต่ง พืชเติบโตและพัฒนาได้ดีขึ้นในละติจูดอากาศอบอุ่น ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องรออย่างน้อย 9 เดือนหลังจากปลูกเมล็ด

สำหรับภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนานขมิ้นจะปลูกที่บ้านเท่านั้น

ดอกไม้ชอบบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีดินที่อุดมสมบูรณ์ ดินร่วนและทรายก็เหมาะสมเช่นกัน ไซต์ถูกขุดและปรับระดับไว้ล่วงหน้า ความลึกของหลุมควรมีอย่างน้อย 15 ซม. เพื่อให้สามารถใส่เหง้าหลายชิ้นที่มีตาที่แข็งแรงได้ จัดวางส่วนต่างๆเพื่อให้ดอกตูมชี้ขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยดินเคาะเบา ๆ รอบ ๆ ดินและรดน้ำ ต้นฤดูใบไม้ผลิถือเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการปลูกขมิ้น

การดูแลสวนขมิ้น

การดูแลขมิ้นไม่ควรเป็นเรื่องยุ่งยากมากเกินไป นี่คือพืชที่ชอบความชื้นซึ่งต้องการการปฏิบัติตามระบบการรดน้ำอย่างเคร่งครัด หากรากขาดความชื้นดอกไม้อาจตายได้ ความถี่ของการรดน้ำจะขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศของภูมิภาคที่มันเติบโต องค์ประกอบของดินมีผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของขมิ้นด้วยพุ่มไม้รดน้ำด้วยน้ำอุ่นและชำระเท่านั้น

ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดชั้นยอดของขมิ้นขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่มีปริมาณฟอสฟอรัสสูงสำหรับปลูกไม้ประดับ เมื่อเตรียมสารละลายจำเป็นต้องใช้สารในปริมาณที่น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การใส่ปุ๋ยแร่ธาตุจะดำเนินการหลายครั้งในช่วงฤดู

ข้อกำหนดด้านเนื้อหาทั้งหมดข้างต้นมีความสำคัญที่สุด นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องคลายให้ตรงเวลากำจัดวัชพืชและดอกไม้ที่ร่วงโรยออกจากไซต์

การรวบรวมและการจัดเก็บขมิ้น

เหง้าจะถูกกำจัดออกจากดินในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเมื่อดอกบานและใบเหี่ยวเฉา ส่วนที่เป็นพื้นดินของพุ่มไม้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ รากและหัวจะถูกสลัดออกและวางไว้ในน้ำเดือด น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเนื่องจากการปล่อยสีออกมา รากสีเหลืองแห้งดีเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ควรเก็บเงี่ยงไว้ในที่แห้งและเย็นภายในลังไม้หรือภาชนะพลาสติกที่เต็มไปด้วยทรายเปียก จากนั้นนำรากมาบดเป็นผง เครื่องเทศที่ปรุงเสร็จแล้วเทลงในขวดแก้วซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้ปิด ขมิ้นจะดูดซับกลิ่นได้ดีดังนั้นขอแนะนำให้ปิดขวดเครื่องเทศให้แน่น

ประเภทและพันธุ์ของขมิ้นพร้อมรูปถ่าย

ขมิ้นหอม (ขมิ้นชัน)

ขมิ้นหอมเรียกว่าหญ้าฝรั่นอินเดีย พบได้ในเอเชียใต้ส่วนใหญ่ในอินเดียหรือทางตะวันออกของเทือกเขาหิมาลัย ลำต้นมีความยาวถึงหนึ่งเมตร เหง้ามีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงรูปร่างของวงรี ที่ส่วนปลายของรากบาง ๆ จะมีหัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ก้านใบ ดอกมีลักษณะเป็นรูปกรวยซึ่งซ่อนอยู่ภายในช่อดอกรูปดอกเข็ม ความยาวประมาณ 15 ซม. กว้าง - 8 ซม. มีกาบสีเขียวอ่อนที่มีมงกุฎสีแดง เครื่องเทศนี้มักใช้โดยคนทำขนมเพื่อเตรียมขนมต่างๆ

ขมิ้นชัน (Curcuma longa)

นอกจากนี้ขิงยาวหรือขิงเหลืองของขมิ้นก็มีค่าสำหรับสีของมันและส่วนที่เป็นพื้นก็ถูกนำมาใช้เป็นยา รากขมิ้นบดยาวเป็นพื้นฐานของแกงอินเดีย

ขมิ้นชัน (Curcuma leucorrhiza)

ขมิ้นชันกลมเติบโตตามธรรมชาติเฉพาะในอินเดียมีรากยาวและแคบ ใบมีดโผล่ออกมาจากก้านใบ ตาโค้งมน คนพื้นเมืองของอินเดียเตรียมแป้งจากรากของพืช ในการทำเช่นนี้รากที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะถูกกรอง ข้าวต้มที่ได้จะถูกทำให้แห้งและใช้เป็นแป้ง

ขมิ้น zedoaria (Curcuma zedoaria)

ขมิ้นชันเป็นที่แพร่หลายในอินโดนีเซียจีนตอนใต้ไทยและอินเดียแน่นอน เป็นไม้ยืนต้นสูงชะลูด ที่โคนใบรูปขอบขนานยาวมีเส้นเลือดสีม่วงเข้มโดดเด่น สีของกาบเป็นสีชมพู ในช่วงออกดอกพุ่มไม้จะมีกลิ่นหอมมากมาย ช่อดอกขยายโดยตรงจากเหง้าซึ่งอยู่ในรูปของลูกแพร์ รากมีกลิ่นการบูรฉุนมีรสขมและฉุน ขมิ้นชนิดนี้ถูกเติมลงในเหล้าและขนมลูกกวาดหลายชนิด

ขมิ้นชัน (Curcuma exigua)

ขมิ้นชันเป็นพืชสีเขียวขนาดกะทัดรัดที่มีระบบรากที่แตกแขนงและมีหัวขนาดเล็กจำนวนมาก ใบมีสีม่วงและมีริ้วสีแดงเกิดจากก้านใบ ความยาวได้ถึง 20 ซม. ดอกตูมมีสีเหลืองมีลักษณะเป็นวงรี มีคอโรลาสีม่วงซีดอยู่ข้างใน ระยะเวลาออกดอกเป็นเวลาหลายเดือน ขมิ้นบุปผาในช่วงต้นเดือนสิงหาคม พืชไม่มีคุณสมบัติที่มีคุณค่ายกเว้นการดึงดูดสายตา

สรรพคุณของขมิ้นชัน

คุณสมบัติการรักษา

รากขมิ้นมีแป้งและน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง แหล่งที่มาของสีเหลืองเฉพาะคือโพลีฟีนอลเคอร์คูมินนอกจากนี้บางส่วนของพืชยังอุดมไปด้วยไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามิน B, C, E, K, ธาตุ, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเส้นใยอาหาร องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของขมิ้นช่วยยับยั้งการพัฒนาของไวรัสจุลินทรีย์ปฏิกิริยาการอักเสบเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อต้านผลกระทบของการติดเชื้อต่างๆฟื้นฟูเนื้อเยื่อปรับสีร่างกายอุ่นและเร่งการไหลเวียนโลหิตภายใน ไม้ยืนต้นนี้ถือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่สามารถฆ่าเชื้อแผลเปิดและแผลไฟไหม้ การใช้ขมิ้นสามารถชะลอกระบวนการสร้างเนื้องอกและทำลายการสะสมใหม่ของเซลล์มะเร็ง สารที่มีอยู่ในพืชสามารถหยุดการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ได้ พวกมันสลายลิ่มของโล่อะไมลอยด์ที่ก่อตัวขึ้นภายในสมอง

ความเสี่ยงในการพัฒนาเซลล์ระยะแพร่กระจายของมะเร็งจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ หากคุณใช้เครื่องเทศร่วมกับกะหล่ำดอกคุณจะสามารถยับยั้งเนื้องอกมะเร็งต่อมลูกหมากได้ เมื่อกำหนดหลักสูตรเคมีบำบัดแพทย์แนะนำให้เพิ่มขมิ้นลงในอาหารเพื่อลดผลเสียของยาที่เป็นพิษ เครื่องเทศยังใช้ในการรักษาโรคอ้วนเบาหวานและโรคข้ออักเสบ ในทางการแพทย์จีนถือว่าเป็นยาที่ออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทที่แข็งแกร่งที่สุดที่ช่วยในการรักษาภาวะซึมเศร้าได้สำเร็จ เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กการใช้ผงจึงเร่งกระบวนการฟื้นฟูจึงมีผลดีต่อการรักษาโรคผิวหนัง - กลากและโรคสะเก็ดเงิน บนพื้นฐานของขมิ้นชันและน้ำว่านหางจระเข้มีการทำส่วนผสมพิเศษที่สามารถรักษาบาดแผลจากแผลไฟไหม้ร้ายแรงได้

เครื่องเทศนี้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่โดยมีไว้สำหรับอาการไอรุนแรงปวดศีรษะท้องร่วงเรื้อรังอาการจุกเสียดเป็นแผล เทคนิคการลดน้ำหนักหลายอย่างแนะนำให้เพิ่มขมิ้นบ่อยๆในระหว่างการปรุงอาหาร ในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็วคนอ้วนควรดื่ม kefir หนึ่งแก้วในตอนกลางคืนซึ่งต้องเจือจางเครื่องเทศครึ่งช้อนชา ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ภายในหนึ่งหรือสองเดือนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ข้อห้าม

ขมิ้นสามารถมีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ หากคุณใช้เครื่องเทศเป็นยาคุณต้องปรึกษาแพทย์เนื่องจากมีข้อห้ามบางประการ ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบควรงดการบริโภคขมิ้น ในกรณีอื่น ๆ จะดูดซึมได้ดีและควบคุมกระบวนการเผาผลาญ