หากคุณใช้พืชรากทั้งหมดที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนนั่นคือแครอทที่รักษายากที่สุดในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามชาวสวนที่หลบสามารถเสนอวิธีการจัดเก็บผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้มากกว่าหนึ่งวิธี: ในบ้านในห้องใต้ดินบนระเบียงและแม้แต่ในสวนเอง
วิธีการเก็บผักรากส้มอย่างถูกต้อง? เมื่อพิจารณาถึงความซับซ้อนของขั้นตอนสภาพบ้านและความพร้อมใช้งานของวัสดุคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณจากที่กล่าวถึงด้านล่าง
เตรียมแครอทสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการเก็บรักษารากพืชที่มีคุณภาพสูงคือการเก็บเกี่ยวพืชผลในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง
ประเภทของแครอทเป็นตัวกำหนดเวลาในการสุกซึ่งโดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดพันธุ์ ดังนั้นจึงควรเก็บถุงหรือคำนวณวันเก็บเกี่ยวโดยประมาณล่วงหน้าจะดีกว่า มีไว้เพื่ออะไร? ผักที่ขุดเร็วกว่าที่คาดไว้จะยังไม่สุกโดยมีน้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำซึ่งจะทำให้รสชาติของแครอทแย่ลงอย่างมาก พืชรากที่สัมผัสกับดินมากเกินไปในทางตรงกันข้ามสะสมน้ำตาลและกรดอะมิโนในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งดึงดูดศัตรูพืชด้วยแม่เหล็กเช่นหนูหนูตัวอ่อนแครอทแมลงวัน
หากคุณไม่สามารถระบุเวลาเก็บเกี่ยวได้ให้จับตาดูสีของยอด เมื่อใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถขุดแครอทขึ้นมาได้
เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของพืชรากไว้เป็นเวลานานพวกเขาไม่จำเป็นต้องรดน้ำในวันเก็บเกี่ยว
หลังจากขุดผักขึ้นแล้วยอดจะถูกลบออกทันที หากไม่ทำเช่นนี้ส่วนที่เป็นสีเขียวจะมีเวลาในการดึงความชื้นและสารอาหารจากรากพืชออกมาเป็นจำนวนมาก
ขอแนะนำให้ตัดยอดในสองขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้ตัดกรีนเหนือศีรษะเล็กน้อย
- หลังจากนั้นหัวจะถูกตัดออกด้วยชั้น 5-10 มม. จับจุดเติบโตในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องทำการตัดอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น
การตัดแต่งกิ่งที่รุนแรงดังกล่าวช่วยป้องกันการงอกของแครอทในฤดูหนาวและการสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่อนุญาตให้ผลไม้เหี่ยวเฉาและมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาที่ดีที่สุด พืชรากที่ถูกตัดจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในแสงแดดหรือมีอากาศถ่ายเทภายใต้หลังคา
ขอแนะนำให้เก็บผักที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยในห้องเย็น (10-14 ° C) ในช่วงหลายวันนี้แครอทจะต้องผ่านสิ่งที่เรียกว่า "กักกัน": พวกมันจะรัดบาดแผลและการบาดเจ็บทางกลเล็กน้อยเผยให้เห็นรากที่ป่วยและมีคุณภาพต่ำ
เมื่อนำแครอทเข้าที่จัดเก็บพวกเขาจะถูกคัดแยกไว้ล่วงหน้าโดยทิ้งผักที่ใช้ไม่ได้ทั้งหมดทิ้ง
วิธีที่ 1. วิธีการเก็บแครอทในทราย
วัสดุที่ต้องการ: ทราย (ทางเลือกที่ดีที่สุดคือดินร่วน), น้ำ, กล่อง
วิธี "ทราย" เป็นที่นิยมมากสำหรับผู้ที่มีหลุมเย็นในโรงรถใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ดีทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากรากพืชยับยั้งการก่อตัวของโรคโคนเน่ารักษาสภาพอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพของแครอทจะดี
ก่อนใช้ทรายจะต้องชุบน้ำหนึ่งลิตรบนถังทราย จากนั้นเทลงในกล่องที่ด้านล่างมีความหนา 3-5 ซม. และวางแครอทไว้ด้านบนพยายามรักษาระยะห่างระหว่างพวกเขาให้น้อยที่สุด จากนั้นทรายและพืชรากจะถูกวางสลับกันจนกว่าจะเต็มภาชนะ
ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนชอบใช้ทรายแห้งมากกว่าทรายเปียกและไม่ใส่แครอทไว้ในกล่อง แต่ใส่ในถัง
วิธีที่ 2. การเก็บแครอทไว้ในขี้เลื่อย
วัสดุที่จำเป็น: กล่องและส่วนที่เหลือจากการแปรรูปต้นสน
ขี้เลื่อยไม้สนหรือต้นสนยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาแครอทไว้เป็นเวลานาน ไฟโตไซด์ที่พบในเนื้อไม้ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและขัดขวางการงอกของรากพืช
วิธีการซ้อนจะคล้ายกับการขัด: ชั้นของผักสลับกับขี้เลื่อย
วิธีที่ 3. วิธีเก็บแครอทในถุงพลาสติก
วัสดุที่ต้องการ: ถุงพลาสติกออกแบบมาสำหรับน้ำหนัก 5 ถึง 30 กก.
ถุงโพลีเอทิลีนที่มีแครอทอยู่เปิดทิ้งไว้และเก็บไว้ในที่เย็น ในขณะเดียวกันอากาศในภาชนะดังกล่าวจะรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม - 96-98% ซึ่งช่วยให้พืชรากสามารถรักษาความสดได้
นอกจากนี้แครอทเองยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการเก็บรักษา หากถุงเปิดอยู่ความเข้มข้นของมันจะน้อยมากเพียงพอที่จะป้องกันโรคได้ ถ้ามัดปากถุงปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์จะเกินปริมาณออกซิเจนและผักจะเสื่อมคุณภาพ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการปิดถุงอย่าลืมเจาะรูเพื่อระบายอากาศ
มันเกิดขึ้นที่การควบแน่นเกาะอยู่ที่ผนังด้านในของถุงซึ่งบ่งบอกถึงความชื้นที่เพิ่มขึ้นในห้อง ปุยฝ้ายช่วยได้ หากนำไปโรยรอบ ๆ ถุงจะดูดความชื้นส่วนเกินออกไป
วิธีที่ 4. การเก็บแครอทในดินเหนียว
วัสดุที่ต้องการ: กล่องกระดาษแข็งหรือกล่องดินน้ำมันน้ำโพลีเอทิลีนกระเทียม
ชั้นดินบนรากผักทำหน้าที่ป้องกันและปกป้องแครอทไม่ให้เหี่ยวเฉาตลอดช่วงฤดูหนาว
สองวิธีนี้ใช้ในการรักษาผักสีส้มด้วยดินเหนียวก่อนที่จะส่งไปยังที่จัดเก็บ
เทดิน
เติมดินครึ่งถังแล้วเติมน้ำให้เต็ม เราประคับประคองมันเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นผสมและเติมน้ำครั้งที่สอง เป็นเวลาสามถึงสี่วันดินเหนียวควรอยู่ใต้น้ำ 2-3 เซนติเมตร ก่อนใช้ส่วนผสมที่ผสมกันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ
เราใส่ฟิล์มที่ด้านล่างของกล่องจากนั้นใส่แครอทชั้นหนึ่ง (โดยไม่ต้องสัมผัสกัน) แล้วเทสารละลายดินเหนียว เมื่อดินชั้นแรกแห้งให้วางรากอีกครั้งเติมและทำให้แห้ง ดังนั้นเราจึงเติมทั้งปริมาตร
จุ่มในดินเหนียว
ตามวิธีนี้รากที่ไม่ได้ล้างจะจุ่มลงในกระเทียมก่อนแล้วจึงนำไปบดด้วยดิน จากนั้นพวกเขาจะถูกวางให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท - ใต้หลังคาบนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา ผักแห้งใน "กะลาดิน" ใส่กล่องหรือกล่อง
กล่องใส่กระเทียมทำแบบนี้: กานพลูหนึ่งแก้วบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วเจือจางในน้ำสองลิตร
นักพูดดินถูกเตรียมโดยการเจือจางดินด้วยน้ำจนครีมมีความข้นเพื่อไม่ให้ไหลออกจากผลไม้
วิธีที่ 5. การเก็บแครอทในมอส
วัสดุที่ต้องการ: กล่องที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ตะไคร่น้ำมอส
ผักรากที่แห้งและไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นพวกเขาจะซ้อนกันในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับผักและตะไคร่น้ำ
มอสมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารรักษาระดับความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ต้องการภายในกล่อง นอกจากนี้ชั้นมอสยังมีน้ำหนักเบามากและไม่ทำให้แครอทหนักเกินไปเช่นทรายและดินเหนียว
วิธีที่ 6. การเก็บแครอทในกระทะ
วัสดุที่ต้องการ: กระทะเคลือบขนาดใหญ่
หลังจากเก็บแครอทจากสวนแล้วจะต้องล้างให้สะอาดตัดยอดและ "หาง" ออกแล้วตากแดดให้แห้ง
หลังจากนั้นรากในตำแหน่งตรงจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในกระทะ ชั้นบนสุดปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปิดด้วยฝา ควรเก็บภาชนะที่มีแครอทไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นซึ่งผักจะอยู่ได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
วิธีที่ 7. วิธีเก็บแครอทในหนังหัวหอม
วัสดุที่ต้องการ: หัวหอมและเปลือกกระเทียมลัง
วิธีนี้ทำงานบนหลักการเดียวกับการประหยัดพืชรากในขี้เลื่อยต้นสน - ไฟโตไซด์ซึ่งอุดมไปด้วยเกล็ดกระเทียมและหัวหอมป้องกันการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแครอทจึงถูกเก็บไว้อย่างดีหากคุณวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเปลือกแห้งซึ่งอาจจะยังคงอยู่กับคุณจากการเก็บเกี่ยวกระเทียมและหัวหอมหรือสะสมในช่วงฤดูหนาว
วิธีที่ 8. เก็บแครอทไว้ในสวน
ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์จะไม่ขุดส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวแครอท แต่ทิ้งไว้ในสวนสำหรับฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาขุดรากพืชสดและเลี้ยงไปจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ส่วนยอดของแครอทที่หลบหนาวจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ถัดไปชั้นของทรายหยาบเทลงบนเตียงและปิดด้วยโพลีเอทิลีน
ด้านบนหุ้มด้วยใบไม้ร่วงพีทขี้เลื่อยฮิวมัสแล้วปิดทับด้วยวัสดุมุงหลังคาหรือฟิล์มอื่น ที่พักพิงนี้ช่วยให้แครอทชุ่มฉ่ำและอร่อยและช่วยให้ทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาว
อีกสองสามวิธีในการเก็บแครอทแบบดั้งเดิม
- พืชรากที่ล้างและตัดอย่างทั่วถึงจะห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้พื้นผิวของแครอทแต่ละอันถูกห่ออย่างสมบูรณ์และไม่สัมผัสกับผู้อื่น
- แครอทฉีดพ่นล่วงหน้าด้วยหัวหอมหรือต้นสนสามารถทนต่อฤดูหนาวได้ดี ในการทำเช่นนี้เข็มหรือแกลบ 100 กรัมเทด้วยน้ำหนึ่งลิตรและเก็บไว้เป็นเวลาห้าวัน การแช่นี้ไม่เพียง แต่โรยด้วยผักเท่านั้นคุณสามารถจุ่มผักรากไว้ในนั้นเป็นเวลาสิบนาทีแห้งและจัดเก็บ
- วิธีเดิมในการถนอมแครอทโดยใช้พาราฟิน: ผลไม้ที่สะอาดและแห้งจะถูกแช่ในพาราฟินร้อนซึ่งจะมีการเพิ่มขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่นที่ดีขึ้น แครอทแปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่ 0-2 ° C ได้ประมาณ 4-5 เดือนโดยยังคงความฉ่ำและแข็งแรง
- คุณสามารถปัดฝุ่นรากผักด้วยชอล์กโดยใช้ประมาณ 150-200 กรัมต่อผัก 10 กก. หรือลดแครอทลงในชอล์กแขวน (30%) แล้วทำให้แห้ง ชอล์กมีสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเล็กน้อยซึ่งช่วยยับยั้งการสลายตัว
- แครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษธรรมดา
- หากมีความเสี่ยงที่หนูรากจะถูกทำลายโดยหนูสะระแหน่ซาราเซ็นแห้ง - คานูเฟอร์จะช่วยได้ วางแนวกล่องด้วยลำต้นและใบของพืชแล้วหนูจะข้ามมันไป
- เมื่อแครอทของคุณมีขนาดเล็กคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ผักรากสามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารและแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก
ไม่ว่าคุณจะเก็บผักสีส้มด้วยวิธีใดโปรดทราบว่า:
- แครอทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดเมื่อความชื้นในอากาศอยู่ที่ 90-95%
- อุณหภูมิในห้องที่ผลไม้จำศีลควรอยู่ที่ 0-1 ° C
การทำงานที่ประสบความสำเร็จและขอให้การเก็บเกี่ยวที่สมควรได้รับโปรดคุณด้วยความสดชื่นและลิ้มรสตลอดฤดูหนาว!
